Curry de légumes, une recette simple et savoureuse

Curry de légumes, une recette simple et savoureuse

epices indiennes

Le curry de légumes ou légumes Masala, est un des composants du South Indian Thali, ce plat traditionnellement servi sur une feuille de bananier ou sur un thali (l’assiette du même nom), avec différents accompagnements.

Mais le curry de légumes suffit bien souvent à accompagner un bon riz basmati ou des chapatis…

Voici ma recette, vous m’en donnerez des nouvelles!

  • Préparation20 min
  • Cuisson40 min
  • Temps Total 1 hr
  • Cuisine
    • Indienne
  • Catégorie
    • Plat principal

Ingrédients

  • Légumes (au choix: aubergines, pommes de terre, courgettes, chou-fleurs, carottes, épinards…)
  • 1 gros oignon émincé
  • 1 ou 2 gousses d’ail râpé
  • 1 morceau de gingembre râpé (environ 2cm x 1,5cm)
  • Une dizaine de feuilles de curry
  • 1 càc de graines de moutarde
  • 3 grains de poivre
  • 3 clous de girofle
  • 1 piment hâché (ou 1/4 càc de piment en poudre)
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • 1/2 càc de curcuma en poudre
  • 1/2 càc de garam masala

Méthode

1

Faites chauffer 2 càs d’huile de coco (ou de tournesol) dans une casserole ou un faitout et mettez-y les graines de moutarde, les grains de poivre et les clous.

2

Quand les graines de moutarde commencent à sauter, ajoutez les oignons, l’ail, le gingembre, le piment frais et les feuilles de curry*.

Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

3

Ajoutez alors les épices en poudre et baissez le feu dans la foulée pour ne pas les brûler.

4

Mélangez bien puis ajoutez les légumes coupés en dés. Remontez le feu pour les faire revenir. Puis ajoutez de l’eau jusqu’à les recouvrir. Faites bouillir.

5

Baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter jusqu’à la cuisson des légumes en mélangeant de temps en temps. Vérifiez que ça ne brûle pas et ajoutez de l’eau si nécessaire.

 

Quand les légumes sont cuits, ajoutez de l’eau si vous voulez plus de « sauce ».

Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre et servir ce curry de légumes avec du riz, et/ou des chapatis.

Bon Appétit!

À noter…

*Si vous n’avez pas de feuilles de curry, ne mettez rien, ce n’est pas grave…

Si vous choisissez un mélange de légumes, pensez à prendre des légumes qui ont la même durée de cuisson, sinon y’en a qui vont finir en purée…!

Quand les légumes sont cuits et qu’ils ont « bu » l’eau, vous pouvez rajouter du lait de coco à la place de l’eau, comme ils le font dans le Kérala. Vous obtiendrez un curry de légumes plus doux (et plus riche aussi) mais tout aussi savoureux!

N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires!

Merci les amis et bonne dégustation!


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