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Recette du Sambar authentique

Recette du Sambar authentique

Découvrez une délicieuse recette du Sambar! Une spécialité dans la Cuisine de l'Inde du Sud!

Le meilleur de la cuisine tamoule
Curry de légumes, une recette simple et savoureuse
D’où vient le fameux idli?

Si vous êtes adepte de la cuisine d’Inde du Sud, vous connaissez forcément le Sambar! Le Sambar est une sorte de soupe de légumes et de dal (lentilles) qui accompagne les repas tout au long de la journée.  En effet, le sambar est servi au petit déjeuner et au dîner avec des idlis ou des dosas, et au déjeuner avec du riz et autres légumes cuisinés. On vous en servira même avec des vadais (ces petits beignets à la farine de lentille) au restaurant! En voici une recette authentique et savoureuse!

INGREDIENTS

A)

2 càc d’huile

1/2 càc de graines de moutarde

1/2 càc d’Urad dal

10 mini-oignons  coupés en 4

une petite dizaine de feuilles de curry

1/4 càc de graines de fenugrec

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B)

1/2 tasse de Toor dal

2 petites tomates

2 petites carottes

1 càc de poudre de sambar

2 pincées de curcuma

1 càs de pulpe de tamarin

eau

1 càc de ghee

 

METHODE

D’abord, faites tremper votre tamarin dans un petit bol d’eau.

Puis, dans l’auto-cuiseur (pressure cooker), chauffez le ghee. Ensuite, ajoutez les tomates en morceaux et les carottes coupées en rondelles (vous pouvez ajouter aussi des gombos ou des drumsticks si vous en avez). Quand les tomates sont en bouillie, ajoutez le Toor dal, le curcuma et le sel. Puis ajoutez l’eau et fermez l’auto-cuiseur. Laissez cuire sous une flamme moyenne jusqu’à quatre sifflements. Alors éteignez le feu et laissez la pression redescendre toute seule.

En attendant, dans une petite poêle, faites chauffer l’huile. Et faites-y revenir les ingrédients du A).

La pression du pressure cooker redescendue, ouvrez-le et remettez-le sur le feu. Puis faites une pâte avec la poudre de sambar et de l’eau et ajoutez-la au dal. Laissez cuire 5 minutes en ajoutant de l’eau selon la consistance souhaitée.

Alors, ajoutez le jus de tamarin et laissez bouillir 5 minutes.

Finalement, ajoutez les ingrédients du A) que vous avez fait revenir.

Servez avec des idlis, du riz ou des dosas!

Et régalez-vous!

 

Ps: N’hésitez pas à me faire part de vos expériences!

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