Les modaka : le dessert préféré de Ganesh
Connaissez-vous le Modak ? Cette petite sucrerie est offerte au Dieu Ganesh, en particulier lors du festival Ganesha Chaturthi, car il en est très friand ! Si cette douce boulette de riz fourrée à la noix de coco sait satisfaire les papilles du Dieu à la tête d’éléphant, elle saurait sans aucun doute émerveiller les vôtres.
Une recette, pour s’amuser et se faire plaisir !
- Préparation15 min
- Cuisson20 min
- Temps Total 35 min
Ingrédients
Pour la farce
- 2 tasses de noix de coco râpée
- 1 tasse de Jaggery
- 1/2 càc de cardamome en poudre
- 1/2 càc de muscade en poudre
- 2 càc de beurre clarifié (ghee)
Pour la pâte
- 1 tasse de farine de riz
- 1 càc de beurre clarifié
- sel
- eau
Méthode
Préparation de la garniture
Faites chauffez la moitié du beurre clarifié dans une casserole et ajoutez la noix de coco râpée et le jaggery.
Mélangez et laisser cuire jusqu’à ce que le jaggery commence à fondre. Le mélange doit rester juteux, attention pour cela à ne pas trop le cuire, sinon vous risquez d’obtenir des bonbons au caramel bien durs!
Ajoutez-y le reste de beurre clarifié, la cardamome et la muscade, et mélangez.
Éteignez et laisser refroidir.
Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mettez la farine de riz tamisée, le sel et le ghee. Mélangez bien.
Faites bouillir de l’eau et ajoutez-la très progressivement à la farine, en mélangeant avec une spatule.
Ajoutez l’eau petit à petit en mélangeant bien, jusqu’à obtenir une pâte homogène et malléable.
Conception des Modakas
Prenez un peu de pâte et former une boule homogène de la taille d’un petit citron vert.
Aplatissez-la pour créer un disque assez mince. Et placez une cuillère de garniture en son centre.
Rabattez les bords et pincer pour sceller le modak.
Une fois vos modakas prêts, huilez un peu votre panier à vapeur et placez-y vos créations.
Cuisez les modakas à la vapeur entre 5 et 10 minutes selon la taille de vos pâtisseries.
Vos modakas sont prêts dès que l’extérieur est bien brillant.
Vos modakas sont prêts à être offerts à Ganesh, ou à être dégustés par les plus gourmands d’entre vous !
michel says:
Bonjour à vous,
Je viens de lire quelques recettes sur votre site ( je suis à la recherche de recette végétarienne pour ma transition) et je suis arrivé sur les modaka à base de riz et coco, Et s’est là d’où vient mon intérêt, le travail de la farine de riz, si je comprend bien votre recette, pour solidifier et rendre malléable la farine de riz et pouvoir la travailler comme une pâte à base blé, il faut lui adjoindre de l’eau bouillante….. J’ai une intolérantce au blé (et autre céréales contenant du gluten) et je n’arrive pas à trouvé une recette où le moyen de faire une pâte à tarte, où à nouille comme avec de la farine de blé, avec la farine de riz ça s’effrite pour la pâte à tarte et ça se dissoud pour la pâte à nouilles,……. si vous pouviez me conseiller comment y parvenir, ça m’aiderais vraiment,
En vous remerciant d’avance,
et surtout je vous remercie de m’avoir lu jusqu’au bout,
Bonne fin de journée
Ou, bonne matinée suivant où vous habitez,
Bien cordialement.