Dessert indien: le semiya Payasam (au vermicelle)

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Dessert indien: le semiya Payasam (au vermicelle)

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Le payasam est l’un des desserts les plus courants en Inde du Sud. Il peut se faire avec du riz, du dal, du vermicelle… Je vous propose ici une recette tamoule du payasam au vermicelle: le semiya payasam… Ce dessert indien est généralement servi avec le meal le midi. Et je vous avoue que ce petit goût sucré après les épices est très appréciable!

Ça se boit comme du petit lait!

Il existe plein de recettes différentes, je vous présente ici une recette facilement réalisable de partout dans le monde, avec des ingrédients courants. Bon, la cardamome, c’est vrai, on n’en trouve peut-être pas partout… Ce serait dommage de ne pas en mettre, ça donne vraiment un goût et un parfum délicieux!

Préparation5 min
Cuisson15 min
Temps Total 20 min

Cuisine
- Indienne
Catégorie
- Dessert

Ingrédients

1 tasse de vermicelle
2 1/2 tasse de lait bouilli
3/4 tasse de sucre
une pincée de poudre de cardamome
5 noix de cajou, cassées grossièrement
10 raisins secs
2 càs de ghee (beurre clarifié, à défaut prenez du beurre doux)

Méthode

Faites chauffer le ghee dans une poêle et faites-y revenir les noix de cajou et les raisins jusqu’à ce qu’ils brunissent. Puis mettez de côté.

Dans la même poêle, mettez le vermicelle et faites revenir jusqu’à ce qu’il prenne un peu de couleur. Puis ajoutez une tasse de lait et faites bouillir jusqu’à ce que le vermicelle devienne tendre.

Quand le vermicelle est cuit, ajoutez le sucre. Laissez fondre et mélangez bien. Puis ajoutez 1 ^1/2 tasse de lait. Ajoutez ensuite la poudre de cardamome et laissez cuire jusqu’à ce que ça devienne crémeux.

Finalement, ajoutez les noix de cajou et les raisins puis éteignez le feu.

À servir dans des petites verrines.

Vous pouvez manger ce dessert indien, chaud ou froid. Personnellement, je le préfère un peu chaud…

Notez aussi que vous pouvez remplacer les noix de cajou par d’autres noix, selon vos préférences…

Bon appétit!

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