Dessert indien: le semiya Payasam (au vermicelle)

Le semiya payasam

Le payasam est l’un des desserts les plus courants en Inde du Sud. Il peut se faire avec du riz, du dal, du vermicelle… Je vous propose ici une recette tamoule du payasam au vermicelle: le semiya payasam… Ce dessert indien est généralement servi avec le meal le midi. Et je vous avoue que ce petit goût sucré après les épices est très appréciable!

Ca se boit comme du petit lait!

Il existe plein de recettes différentes, je vous présente ici une recette facilement réalisable de partout dans le monde, avec des ingrédients courants. Bon, la cardamome, c’est vrai, on n’en trouve peut-être pas partout… Quoique maintenant, on trouve des épiceries asiatiques dans toutes le villes moyennes… Ce serait dommage de ne pas en mettre, ça donne vraiment un goût et un parfum délicieux!

 

Ingrédients

  • 1 tasse de vermicelle
  • 2 1/2 tasse de lait bouilli
  • 3/4 tasse de sucre
  • une pincée de poudre de cardamome
  • 5 noix de cajou, cassées grossièrement
  • 10 raisins secs
  • 2 càs de ghee (beurre clarifié, à défaut prenez du beurre doux)

Méthode

Faites chauffer le ghee dans une poêle, faites-y revenir les noix de cajou et les raisins jusqu’à ce qu’ils brunissent et mettez de côté. Dans la même poêle, mettez le vermicelle et faites revenir jusqu’à ce qu’il prenne un peu de couleur. Puis ajoutez une tasse de lait et faites bouillir jusqu’à ce que le vermicelle devienne tendre. Quand le vermicelle est cuit, ajouter le sucre. Laissez fondre et mélangez bien. Puis ajoutez 1,5 tasse de lait. Ajoutez ensuite la poudre de cardamome et laissez cuire jusqu’à ce que ça devienne crémeux. Finalement, ajoutez les noix de cajou et les raisins et éteignez le feu.

A servir dans des petites verrines, bon appétit!

Vous pouvez manger ce dessert indien, chaud ou froid. Personnellement, je le préfère un peu chaud…

Notez aussi que vous pouvez remplacer les noix de cajou par d’autres noix, selon vos préférences…

 

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